Geninha Horta Varatojo es la directora del Instituto Macrobiótico de Portugal y fue la fundadora del Instituto Kushi de Portugal, junto con su esposo, Francisco Varatojo. Fue una de las principales profesoras de la cocina macrobiótica en nuestro país y autora de los libros Cozinha Natural-Deliciosas Receitas Macrobióticas, Macro Apetite, Memória dos Sabores, Comida Macrobiótica para toda a Família e Tudo o que Comemos Conta, muchas veces considerada la obra de referencia en esta área y que finalmente fue reeditado en una edición completamente revisada y ampliada. También fue profesora habitual en España, y durante los últimos 38 años ha escrito numerosos artículos sobre el área de su especialidad para diferentes revistas de Portugal. También es la Coordinadora del Curso Anual de Cocina y los Cursos de Cocina y Cursos Cortos de Cocina del IMP.